600 g Zwiebeln 300-400 g geräucherter durchwachsener Speck 5-6 (ca. 600 g) Mettenden oder Cabanossi 1,2 kg mageres Schweinegulasch 2 Dosen Tomaten (à 850 ml) 200 g Schmand 250 g Schlagsahne ca. 225 ml Flasche Tomaten-Ketchup Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL getrockneter Thymian frischer Thymian Für den Schlemmertopf Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck und …
Schlemmertopf mit Schweinemedaillons und Champignons
750 g Schweinelende 250 g Speckwürfel 250 g Zwiebel(n) 300 g Champignons 50 g Schmelzkäse mit Kräutern 400 g Sahne 1/8 Liter Sauce, helle Butterschmalz zum Braten Margarine für die Form glatte Petersilie Schweinelende von Fett und Sehnen trennen und in Medaillons schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl kurz anbraten. …
Rib-Eye-Steak mit Zwiebel-Bier Sauce und Feldsalat
150g Feldsalat 2 große Zwiebeln 1Tl Mehl 6 El Öl 4 Rib Eye Steaks 200g Kirchtomaten 3 El Apfelessig Salz, Pfeffer, brauner Zucker 250ml Dunkles Bier 1 Tl Rinderbrühe 1 Tl Speisestärke Alufolie Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen. Eine davon in Würfel schneiden die andere in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in …
Selbstgemachte Gnocchi mit Auberginen-Sugo
Gnocchi, selbstgemacht: 800g größere vorwiegend festkochende Kartoffeln 2 Eigelbe (Kl.M) 50g Hartweizengrieß 25g Mehl 25g Speisestärke Salz, Pfeffer Muskat Auberginen-Sugo: 800g Auberginen 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen, gepresst 300g kleine Strauchtomaten 1 Dose geschälte Tomaten, (850g) 2 rote Chilischoten 8 El Olivenöl 1 Prise Zucker 3 Mozzarella Oregano, frisch (3 Stiele) 250g Ricotta Parmesan n.B 1 Bio-Zitrone 2 Knoblauchzehen Zubereitung: …
Kürbissuppe mit Mango und Chili
400g Hokkaido Kürbis 1 frische Mango ( ersatzweise eine Dose Mango ) 2 Zwiebeln 30g Butter 1 Chilischote 700ml Gemüsebrühe 200ml Kokosmilch, cremig Salz frischen Ingwer Den Hokkaido Kürbis, die Zwiebeln und den Ingwer in Würfel schneiden. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin …
Süßkartoffelsalat mit Spinat und Ziegenfrischkäse
1 Pck. kleingewürfelter Katenschinken 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen 800g Süßkartoffeln 3-4 El Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer ca. 150g jungen Spinat 2 El heller Balsamico 4 Scheiben Ziegenfrischkäse Die Zwiebeln schälen und achteln. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und dem Katenschinken in eine Schüssel geben. …
Gefüllte Paprika, vegetarisch
6 Paprikaschoten, bunt 30g Butter 2 Tl Curry 3 El Tomatenmark 3 Zwiebeln 200g weißer Quinoa 1Tl Paprikapulver 2 Tl Salz 1 Zucchino 500 ml Wasser 1Tl Knoblauchgranulat geriebener Emmentaler 3 kl. Chilischoten 2 Eier Quinoa unter fließendem heißem Wasser waschen, anschließend in 500ml Wasser leicht kochen lassen. Komplett aufgesogen ist das Wasser nach ca. 20 Minuten. Den Deckel von …
Reispfanne mit Paprika und Joghurtsauce
Für 4 Personen 2 Tassen Reis 4 Tassen Gemüsebrühe 2 Zwiebeln (mittelgroß) 1 Chillischote, rot 3 El Tomatenmark 3 Paprikaschoten (nach Belieben bunt gemischt) 1 Tl Paprikapulver, edelsüß 1 Tl Paprikapulver, rosenscharf 1 Handvoll Kräuter, Basilikum und Petersilie frisch Für die Sauce: 300g Joghurt 2 Zehen Knoblauch Salz und Pfeffer Reis nach Packungsangabe in Gemüsebrühe garen. Rote Chillischote längst halbieren, …
Gnocchi-Pfanne mit Hack ……
Zutaten für vier Personen 1 große Süßkartoffel 4 El Öl 200g Kirschtomaten ½ Bund glatte Petersilie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500g Hackfleisch 400g frische Gnocchi (Kühlregal) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 El Tomatenmark 1-2 Tl Harissa (arabische Würzpaste) 100g Schmand 150g Ziegenkäse Die Süßkartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne …
Hackbraten mit Paprika-Tomatensauce
Für 8 Personen Für den Hackbraten : 1kg gemischtes Hackfleisch 2 altbackene Brötchen ( vom Vortag ) 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl 1 ½ Bund glatte Petersilie 1 Glas gegrillte, in Essig eingelegte Paprikaschoten ( ca. 200g Abtropfgewicht) 2 Eier Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) 2 Tl Paprikapulver 2 Tl Oregano Für die Sauce: …