Foto zum Rezept: Fenchelauflauf mit Schinken und Emmentaler auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Aufläufe

Fenchelauflauf mit Schinken und Emmentaler

1 kg Fenchel 4 El Zitronensaft Salz 80g Butter 30g Mehl ¼ l Sahne ¼ l Brühe 1 Bund glatte Petersilie 150 g geriebener Emmentaler 350 g gekochter Schinken Den Fenchel putzen, waschen und halbieren. Fenchel mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter schmelzen und Fenchel darin 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Inzwischen 40 g Butter schmelzen, Mehl einrühren und …

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Foto zum Rezept: Mangold-Tomaten-Frittata mit Pinienkernen auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Quiche/Taart

Mangold-Tomaten-Frittata mit Pinienkernen

1 kleiner Bund Mangold 2 El Olivenöl 1 große Schalotte 8 große Eier 200 ml Milch 200 g Cocktailtomaten 60 g Pinienkerne Salz 2 Tl Currypulver etwas Chilipulver schwarzer Pfeffer aus der Mühle Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Mangold bei geschlossenem Deckel 2 – 3 Minuten dünsten, bis …

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Foto zum Rezept: Spaghetti Carbonara auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Nudelgerichte

Spaghetti Carbonara

200 g Pancetta 600g frische Spaghetti 2 Eigelb 2 Eier 125g frisch geriebenen Parmesan 2 Tl Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle, schwarz Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser kochen. Das Eigelb und die Eier in einer Schüssel mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle gut verquirlen. Geriebenen Parmesankäse unterheben. Das Olivenöl …

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Foto zum Rezept: Gebackener Risotto mit Radicchio und gerösteten Walnusskernen auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Gemüse

Gebackener Risotto mit Radicchio und gerösteten Walnusskernen

1,25l Gemüsebrühe 2 El Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen 2 Tl Rosmarin, fein gehackt 400g Risotto Reis 125ml trockener Weißwein 1 kleiner Radicchio, in feine Streifen schneiden 60g Parmesan, gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100g Gorgonzola, gewürfelt 25g Walnusskerne, geröstet Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Olivenöl in einem Bräter …

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Foto zum Rezept: Martina´s Pilz-Risottoauf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Beilagen Gemüse

Martina´s Pilz-Risotto

500g gemischte Pilze (braune Champignons, Shitake) 1 Bund glatte Petersilie Pilzgewürz 900 ml Gemüsebrühe 2 Schalotten 1Knoblauchzehe 4 El Olivenöl 300 g Risotto-Reis Salz 100ml trockenen Weißwein Zitronensaft 50g geriebenen Parmesan 2 El Butter 100g gehobelte Haselnüsse Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Gemüsebrühe erhitzen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem …

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Foto zum Rezept: Zucchinisuppe auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Suppen

Zucchinisuppe

Zutaten 1 große Zwiebel(n) 1/4 Knollensellerie 1 Stange/n Lauch 2 Möhre(n) 2 kleine Zucchini 4 große Kartoffel(n) Sonnenblumenöl 200 g Frischkäse 2 Lorbeerblätter Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Thymian Bohnenkraut 700 ml Gemüsefond 400 ml Wasser Fein gehackte Zwiebel in etwas heißem Sonnenblumenöl glasig dünsten, den gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und mit garen. Sellerie, Möhren und …

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Foto zum Rezept: Gnocchi mit Currysauce und Hähnchenbrust auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Fleischgerichte

Gnocchi mit Currysauce und Hähnchenbrust

Für 6 Personen 1 kg Hähnchenbrust 400 ml Sahne 1 Bund Lauchzwiebel(n) 4 Knoblauchzehe(n) 6 TL Currypaste, rote 2 Paket Gnocchi Salz evtl. Currypulver Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pellen und in kleine Stücke schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken. Hähnchenbrust zusammen mit dem Knoblauch und der Currypaste marinieren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vorsicht mit …

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Foto zum Rezept: Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Chilihack auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Partyrezepte Suppen

Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Chilihack

Für 6 – 10 Personen 1 Hokkaidokürbis 2 Süßkartoffeln 3 Möhren 1 Gemüsezwiebel 1 Stk. Ingwer ca. 5cm 4 El Öl 1 El Zucker 500 ml Orangensaft 4 Tl Gemüsebrühe 2 rote Chilischoten 1 Bund Lauchzwiebeln 3 Knoblauchzehen 500g Rinderhack Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 El Kürbiskerne 6 El Kürbiskernöl Für die Suppe: Kürbis waschen, halbieren und entkernen. …

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Foto zum Rezept: Filetragout mit Käseknödelhaube auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Aufläufe

Filetragout mit Käseknödelhaube

125g Schalotten 500g Champignons 2 Stangen Porree 1 kg Schweinefilet 1 El Öl 4 El Butterschmalz Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Schinkenwürfel 500 g passierte Tomaten 1 Beutel Sauce Hollandaise 200 g Sahne 3 Tl eingelegte grüne Pfefferkörner Edelsüßpaprika 1Packung Kloßteig 750g 125 g Bergkäse 5 Stiele Thymian Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und …

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Foto zum Rezept Schlemmertopf auf www.martinas-lieblingsrezepte.de
Fleischgerichte

Schlemmertopf

600 g Zwiebeln 300-400 g geräucherter durchwachsener Speck 5-6 (ca. 600 g) Mettenden oder Cabanossi 1,2 kg mageres Schweinegulasch 2 Dosen Tomaten (à 850 ml) 200 g Schmand 250 g Schlagsahne ca. 225 ml Flasche Tomaten-Ketchup Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL getrockneter Thymian frischer Thymian Für den Schlemmertopf Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck und …

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