Herzlich Willkommen auf meinem Blog, hier sind meine Lieblingsrezepte für Euch!
2 Kabeljaufilets Meersalz 2 Orange(n) 1 kleine Zwiebel(n) 10 g Butter 500 ml Brühe 200 g Crème fraîche 3 TL Pfefferkörner, grüne, eingelegt Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle etwas Saucenbinder Orange schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Orangensaft auffangen. Die Zwiebel klein würfeln. Die Butter …
Fisch: 4 Forelle(n) Kräuterbutter Zitrone Salz Pfeffer Scheibenkartoffeln: Kartoffeln Salz Pfeffer Knoblauchgranulat Kräuterbutter Salat: Feldsalat 2El Balsamico bianco 2El Olivenöl 2El Wallnussöl 4El Birnensaft Salz schwarzer Pfeffer Forellen gut waschen, abtrocknen, innen und außen salzen und pfeffern. Kräuterbutterstückchen und eine Scheibe Zitrone in die Forelle legen und mit Zahnstochern schließen. …
Für 4 Personen 4 Bögen Alufolie Sonnenblumenöl 4 Lachsfilets Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Pck. gehackter TK- Dill 1 Bio- Zitrone Für den Tomaten-Gurken Salat: 250g Cocktailtomaten 1 Schlangengurke 3 – 4 El Kräuteressig 85 ml Sonnenblumenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Die Alufolie auf einer Seite mit Sonnenblumenöl leicht bestreichen. …
100g Weißbrot , ohne Rinde 100g Wildlachskaviar 4 El Olivenöl 2 El Zitronensaft Das Weißbrot von der Rinde befreien und in ein wenig lauwarmem Wasser kurz einweichen. Weißbrot danach gut ausdrücken. Weißbrot und Wildlachskaviar im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren bis die Kaviarkügelchen zerkleinert sind. Nach und nach das …
200g geräucherter Wildlachs 2 El saure Sahne 1 Tl Zitronensaft Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund Dill Lachs fein hacken und anschließend mit 2 Esslöffeln saure Sahne, 1Teelöffel Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren. Den Dill waschen, fein hacken und darüber streuen. Den Lachsaufstrich mit Wurzelbrot oder …
4 Doraden (küchenfertig ) 3 – 4 große Kartoffeln 7 El Olivenöl Kräutersalz Paprikapulver 2 Zitronen 4Tl braunen Zucker schwarzer Pfeffer Lorbeerblätter Blattpetersilie Die Kartoffeln schälen, abwaschen und in Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und 4 El Olivenöl darauf geben und verteilen. Anschließend die Kartoffelscheiben auf das mit Olivenöl …
4 Kabeljausteaks ( je ca. 140g, frisch von der Fischtheke ) 150ml Fischfond 1 Lorbeerblatt 6 Pfefferkörner, schwarz 1 dünner Streifen Zitronenschale 2 dünne Zwiebelscheiben in Ringe Sauce: 400g gehackte Tomaten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 El Pesto Rosso 1 El Kapern ( abwaschen und abtupfen ) 16 entsteinte schwarze …
Für 2 Personen 1 kg Pellkartoffeln 2 Zwiebeln 125g Schinkenwürfel 4 Matjesfilets 1 Bund Dill ( gefr. Dill geht auch) 1 El Butter Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 200g Sahne 1 Ei Kartoffeln in Salzwasser wie gewohnt kochen, ein wenig abkühlen lassen und pellen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel …
8 Matjesfilets 1 mittelgroße rote Zwiebel 2 Äpfel ( Boskop ) 125ml Sahne 200g Quark Salz frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zitronensaft Dillzweige Matjesfilets kurz wässern und abtupfen. Vorhandene Gräten entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Boskop-Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in …
4 Lachsfilets 2 El Honig 2 El Senf frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Lachsfilet abwaschen und abtupfen. Aus Alufolie eine kleine Schale falten, Lachsfilet hineinlegen und pfeffern. Nun eine Marinade aus Honig und Senf herstellen. Lachsfilet damit einreiben und das Ganze mit einer weiteren Alufolie abdecken so das eine Haube entsteht. …
Für 4 Personen 250 g Lachsfilet Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Blatt weiße Gelatine 2 Zweige Dill 2 Scheiben geräucherter Lachs 3 ½ Löffel Mayonnaise 3 ½ Löffel Creme double Saft von ½ Zitrone 60 g Garnelen, gegart Salatblätter Alufolie etwas Öl Klarsichtfolie Lachsfilet salzen und pfeffern und in …