4 Hähnchenbrustfilets 5 Knoblauchzehen 1 ½ Bund Koriander 3 Stiele Minze 1 Stück frischen Ingwer ( ca. 1,5cm ) 5 El Olivenöl 1 ½ El Kreuzkümmel 2 Tl Salz 1 El getrockneter Oregano 1 ½ El Garam Masala, indische Gewürzmischung 200g Vollmilch-Joghurt 1 Banane Chilipulver 1 Dose Tomaten ( 850g ) 50 ml Kokosmilch 2 El Honig 2 Tl Kurkuma …
Schlemmertopf mit Schweinemedaillons und Champignons
750 g Schweinelende 250 g Speckwürfel 250 g Zwiebel(n) 300 g Champignons 50 g Schmelzkäse mit Kräutern 400 g Sahne 1/8 Liter Sauce, helle Butterschmalz zum Braten Margarine für die Form glatte Petersilie Schweinelende von Fett und Sehnen trennen und in Medaillons schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl kurz anbraten. …
Scharfer Couscous mit Hähnchenflügel und Minze
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2-3 reife Tomaten 1 kg Hähnchenflügel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 El Olivenöl je ¼ Tl Cayennepfeffer, scharfer Curry, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel und Ingwer 400 ml Geflügelbrühe 350g Couscous frische Minze Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitronenschale in große Streifen schneiden und den Zitronensaft auspressen. Die Tomaten leicht ein schneiden in …
Superfood-Gemüse-Hirse-Auflauf
2 EL Sonnenblumenöl 1 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 150 g Hirse 400 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 200 g Porree, in Ringen 1 kleine Zucchini (in Würfel schneiden) 1 Paprikaschote(n), rot, in kleinen Würfeln 3 Peperoni (in Würfel schneiden) 100 g Erbsen (auch TK) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Quark 120 g geriebener Emmentaler Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) …
Oma´s Hühnersuppe
1 Suppenhuhn ca. 1,8 kg vom Metzger 2 Lorbeerblätter 1 Tl weiße Pfefferkörner 2 Möhren Je 150g Porree und Staudensellerie 1 mittelgroße Zwiebel 4 Nelken 5 große Stängel Petersilie Salz Pfeffer frisch geriebener Muskat 200g Suppennudeln ½ Bund Schnittlauch Suppenhuhn gut abbrausen und mit genügend Wasser so dass es gut bedeckt ist in einen Suppentopf geben. Aufkochen lassen und 2-3 …
Entenbrustfilets mit Kürbis-Kartoffelstampf und Pflaumen-Sake-Sauce
4Personen Hokkaidokürbis, klein 3m. große Kartoffeln Muskat 400 g Entenbrustfilet 2 TL Thymian Pfeffer, grob gemahlener Ingwer 300 g Pflaumen, ein Glas Pflaumen geht auch 4 EL Sojasauce 130 ml Blutorangensaft 4 EL Sake (Reiswein) 4EL Balsamico-Creme Salz Hokkaido-Kürbis halbieren und aushöhlen, anschließend in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Entenbrustfilets …
Schoko-Bananen-Kokos-Muffins
200g Mehl 2 Tl Backpulver ½ Tl Natron ¼ Tl Zimt 3 El Kakao 1 Ei 175g braunen Zucker 100ml neutrales Öl 125g Buttermilch 12 Raffaello´s Puderzucker Ofen auf 180° Grad vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver gut mischen. In einer anderen großen Schüssel das Ei mit dem Zucker, Öl und der Buttermilch …
Herzhafter Kartoffelkuchen
600g Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 125g Schinkenwürfel 1 rote Paprikaschote 150g Ziegenfrischkäse geriebener Gouda, (eine gute Hand voll) 6 El Mehl 2 Eier Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle glatte Petersilie Majoran Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die geriebenen Kartoffeln und die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel mit dem Mehl, den …
Mangoträumchen mit Kokos-Flaks
Für 8 Personen 2 Mango(s) reif 400ml Kokosmilch 100g Zucker 2 El Limettensaft Kokosflaks 2 Stängel Minze (Dekoration) Die Mangos sollten reif und weich sein. Bei frischen Mangos bedarf es je nachdem wie süß sie sind etwas mehr Zucker. Mangos schälen und vom Kern weg schneiden. Anschließend in Stücke schneiden. Kokosmilch, Zucker und Limettensaft dazu geben. Das Ganze mit dem …
Spanische Hüftsteaks aus dem Ofen mit Kartoffel-Oliven-Stampf
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 rote und 1 gelbe Paprika 300g Kirschtomaten 4 dicke Hüftsteaks Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Chiliflocken n.B 2 El Dinkelmehl 8 El Olivenöl 300ml Rotwein 1kg Kartoffeln 200g grüne Oliven ohne Steine 200ml Milch 30g Butter Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. …