Für 4 Portionen 800 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 2 Eigelbe, (Kl. M) 20 g Butter, (weich) Muskat 80 g durchwachsener Speck 1 Schalotte 3 Stiele Petersilie 1 Tl Butter Salz, Pfeffer 3 El Butterschmalz Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Auf einem Backblech …