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Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Erdbeersoße

Kalt gerührte Erdbeeren:
250 g Erdbeeren
50 g Gelierzucker (3:1)
150 g griechischer Sahnejoghurt
Pfannkuchen:
30 g Butter
150 g Mehl
1/3 Tl Natron
1 Msp. Salz
200 g saure Sahne
50 ml Milch
1 Ei, (Kl. M)
75 g Zucker
1/2 Tl Bio- Zitronenschale (fein abgerieben),
Butter, für die Pfanne
Puderzucker, zum Bestäuben

Für die kalt gerührten Erdbeeren: Die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen ca. 30 Minuten rühren. Nun den Sahnejoghurt glatt rühren.
Für die Pfannkuchen: Die Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glatt rühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl-Mischung, anschließend die saure Sahne und Zitronenschale unter die Eimasse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne Butter geben und je nach Größe der Pfanne 3-4 Pfannkuchen (ca. 10 cm Ø) von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.
Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.

 

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit Erdbeersoße

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