1 Bisquit oder Mandelboden 2 Päckchen gemahlene Gelatine 750g Himbeeren 100g Zucker 500g Magerquark 400g Sahne Backpapier und Fett für die Form Für eine Springform von 28 cm Durchmesser Form mit Backpapier auslegen, Rand dünn fetten. Biskuit oder Mandelbiskuit nach Grundrezept herstellen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen. Gelatine in einem Topf erwärmen, nicht zum kochen bringen. Die …
Linsensuppe mit Cabanossi-Würstchen
Für 8 – 10 Personen 800 g Rinderhack 1 kg Zwiebeln 4 Knoblauchzehen ( zerdrückt ) 2 Döschen Tomatenmark 2 Flaschen Chilisauce Oregano 4 Dosen Linsen mit Suppengrün je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote 2 Cabanossi – Würstchen á 200g schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Salz Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Nun die Chilisauce und das Tomatenmark hinzugeben und untermischen. …
Ziegenkäse mit Parmaschinken und Feige
Für 4 Personen 8 Scheiben Parmaschinken schwarzer Pfeffer 4 vollreife Feigen 2 Stiele Minze ½ Zitrone 1 Tl Honig, flüssig 2 El Olivenöl 4 Scheiben milder Ziegenkäse Cremiges Balsamico Auf einen Desserteller Parmaschinken dekorativ anrichten. Mit schwarzem frischem Pfeffer würzen. Feigen waschen und Stiele entfernen. Feigen kreuzförmig einschneiden, nicht ganz durchschneiden. Feigen aufklappen und auf den Schinken legen. Minze waschen, …
Porree-Hackfleischtopf
Für 12 Personen 4 große Zwiebeln 5 El Öl 1,5 kg Gehacktes 3 St. Porree 800g passierte Tomaten 500 ml Kalbsfond 1 El milder Senf 1 El Paprikapulver, mild 1 Tl Salz 450g saure Sahne 2 Tl Chilipulver 2 El Majoran Kümmel ( nach Geschmack ) Zwiebeln putzen, in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Temperatur höher stellen und das …
Kichererbsensalat mit Tomaten und Kräutern
Für 4 Personen 2 kleine Dosen Kichererbsen 500g Cocktailtomaten Salz, schwarzer Pfeffer 4 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 2 El Weißweinessig 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kichererbsen in ein Sieb geben, abwaschen und gut abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Cocktailtomaten in eine Salatschüssel geben. Die Cocktailtomaten salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten ziehen …
Kartoffelsuppe nach Art des Hauses
Zutaten für 4 Personen 1,2 kg mehlige Kartoffeln 600 g Möhren 2 Sellerieknollen ( mittelgroß ) 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 6 El Butter 1 Tl Salz 1 Tl schwarzer Pfeffer 1 Tl Muskat 1 l Gemüsefond 2 El Majoran 400g Schmelzkäse 400ml Sahne Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, alles in Würfel schneiden. Anschließend alles in einen großen Topf geben. Nun …
Pfirsich-Mascarponecreme
10 Portionen/kleine Gläser 1 Dose Pfirsichhälften 600 g Mascarpone 80g Zucker 4 El Pfirsichsaft 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 150g Schoko-Cookies Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 4 El Pfirsichsaft abmessen und zwei Pfirsichhälften für die Garnitur zurücklegen. Die übrigen Pfirsichhälften pürieren. Nun die Mascarpone mit dem Zucker und den 4 El Pfirsichsaft zu einer glatten Creme verrühren. …
Gemüsepfanne mit Bulgur und Parmesan
Für 4 Personen 150g Brokkoli 1 kleine Zucchini 1 gelbe Paprika 6 große Champignons 1 Zwiebel 3 El Olivenöl Pfeffer Salz 150g Bulgur 3 El Tomatenmark 400 ml Gemüsefond 1 Tl getrocknetes Oregano ¼ Tl Chilipulver ½ Bund Basilikum 200g passierte Tomaten 60g frisch geriebenen Parmesan Brokkoli putzen und waschen, Stiel vierteln, in ca. 2cm lange Stifte schneiden, Brokkoliröschen klein …
Nudelsalat Italiano
500g Spirelli Nudeln 6 getrocknete Tomaten 1 rote Paprika 5 El Pinienkerne 2 Lauchzwiebeln Dressing: 2 El hellen Balsamico Essig 2 El dunkle Balsamico Creme 1 Tl mittelscharfen Senf 2 El Honig Sonnenblumenöl Pfeffer, Salz und Basilikum Nudeln kochen, abkühlen lassen. Paprika und getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne …
Trifle mit Weintrauben
Für 4 Personen 150g helle Trauben 150g dunkle Trauben 2 El Cranberries 100g Mascarpone 200g Vanille Joghurt 200g Magerquark 100g Amarettinis 100 – 150ml weißer Traubensaft 1-2 Stiele Minze Etwas Amaretto Weintrauben waschen und halbieren. Cranberries mit 3 El Traubensaft aufkochen und abkühlen lassen. Abgekühlte Cranberries mit Joghurt, Mascarpone und Quark behutsam vermengen. Amarettinis mit dem Nudelholz zerbröseln. Hälfte der …